《橄欖油煎煮鱸魚》高DHA補腦魚料理

鱸魚的蛋白質含量非常的豐富,魚肉纖維也較其他肉類綿密,更易消化吸收。除了蛋白質外,魚皮也含有豐富的魚膠質,魚骨更含有鋅、鎂、鈣等礦物質,具有相當好的食補療效,素有「開刀魚」美譽。這道料理僅需七分鐘即可完成,不論是備料或烹煮過程,都非常簡單易學喔~

 

◎影片出處:

201911152東森新聞粉絲團-高DHA補腦魚料理 吃完圓周率倒著背?!【誰來上菜】第二十九集

https://www.facebook.com/news.ebc/videos/2493868107399185/

《橄欖油煎煮鱸魚》

◎食材:

《CAS鮮凍》金目鱸魚魚排(200g/包)一塊、板豆腐一塊、青花椰菜適量、小蕃茄8顆

◎調味料:

橄欖油適量、海鹽少許、米酒適量、薄鹽醬油適量

◎作法:

1.加入適量橄欖油,冷鍋冷油方式加溫

2.將板豆腐切四塊,放入油煎,並撒上少許海鹽;目測豆腐側邊一半變深,即可翻面煎至金黃上色,即可起鍋備用。

3.將鱸魚排事先擦乾,表面畫三刀,魚皮朝下放入鍋內煎,目測肉身變白,即可翻面煎另一面至金黃上色,起鍋備用。

4.利用鍋內餘油、放入花椰菜及小蕃茄,倒入米酒、醬油蓋上鍋蓋後悶煮入味。

5.約一分鐘時間後即可起鍋擺盤,將烹煮後鍋內精華湯汁淋上,即完成~

◎大廚小叮嚀:

豆腐先以廚房紙巾擦乾,避免料理過程產生油噴現象。

魚肉畫刀主要是為了加快導熱。

脂溶性蔬菜和油一起料理,能有效增加脂溶性營養素的吸收。

烹煮過的湯汁是精華,勿丟棄,拌飯很好吃喔~

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