《鮭魚石鍋拌飯》吃飯吃對了養好精氣神!

韓國傳統米飯料理,最具代表性就是石鍋拌飯、又名韓式拌飯;韓文拌飯發音聽起來像是「兵乓」,故也有商家菜單稱為「兵乓飯」。今天這道料理加入了養生元素,來看看大廚如何同時運用電鍋、炒鍋、砂鍋三種鍋具,完成這道香噴噴、營養滿分的石鍋拌飯!

◎影片出處:

「不是癌症本身!4成癌友敗在營養不良過世! 健康2.0 20191005 (完整版) 」

https://youtu.be/OrI_Wgx7nYw(料理自33:44~43:03)

 

《鮭魚石鍋拌飯》吃飯吃對了養好精氣神!

原名:活力糙米石鍋拌飯

◎食材:

安永嚴選-智利鮭魚輪切(200g)一包、安永鮮物-鱸魚高湯(300g/包)兩包、腰果碎適量、泡菜50 g、南瓜塊50 g、蒜頭碎4粒、牛蕃茄1粒、乾香菇6朵、水煮青花菜碎50 g、糙米180 g

◎調味料:

醬油 適量、橄欖油 適量、香油 少許

◎作法:

1.南瓜切塊、加入魚高湯與糙米飯煮成「南瓜糙米飯」備用;鱸魚、番茄切丁;乾香菇泡水;青花菜切碎後水煮;腰果、蒜頭切碎。

2.炒鍋內倒入橄欖油、鮭魚塊、蒜末,煎至上色。

3.將乾香菇、泡菜、番茄丁倒入一同拌炒。

4.倒入鱸魚高湯增加料理濕潤感,高湯微滾後,再倒入醬油拌炒。

5.等待配料熟成的同時,將香油少許倒入加熱好的砂鍋,用廚房紙巾均勻塗抹鍋內。

6.將南瓜糙米飯倒入砂鍋內,蓋上鍋蓋,讓米飯形成鍋巴。

7.將煮好的配料倒入砂鍋飯上,撒上青花菜碎與堅果碎,即完成。

 

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