《南瓜蒜子排骨盅》視覺系養生湯品

煲湯看似簡單,好像把所有食材都進去煮熟就好,但要如何拿捏份量、火侯,又要呈現出可口外觀,才是展現烹飪功力的時候啦!利用食材本身天然風味,少油少鹽,加上盤飾上的巧思,就是一道營養滿分又可口的視覺系養生湯品囉!

◎影片出處:

自認沒病別鐵齒!健檢竟揪出三高上身! 健康2.0 20191012 (完整版)

https://youtu.be/lDLCwy0Gin4 (料理自33:06~43:44)

 

《南瓜蒜子排骨盅》視覺系養生湯品

◎食材:

安永鮮豚-排骨(300g/包)一包、安永鮮豚-豚骨高湯(500g/包)兩包、蛤蜊100公克、胡蘿蔔50公克、南瓜一顆、蒜頭80公克、乾香菇6朵、玉米筍6支、香菜少許

◎調味料:

海鹽 少許、米酒 適量、香油 少許

◎湯鍋多人作法:

1.備料:南瓜挖成盅造型備用;汆燙排骨、帶皮南瓜塊、削皮胡蘿蔔塊、玉米筍;蒜頭去頭尾;乾香菇泡水;蛤蜊撬開殼

2.冷鍋放入排骨、南瓜塊、胡蘿蔔塊、蒜頭、乾香菇、玉米筍,最後加入豚骨高湯、適量米酒後,開啟火源蓋上鍋蓋一同烹煮。

3.一開始以大火烹煮,等水滾後再轉小火,約一個半小時完成。

4.小火慢燉中,再加入蛤蜊,用熱湯餘溫悶煮。

5.除了蛤蜊之外,將其他湯料盛入南瓜盅內,再一同放入電鍋蒸煮。

6.蒸好後的南瓜盅,再加上煮好的蛤蜊放上,加上香菜盤飾。

◎電鍋單人作法:

1.將南瓜盅放入蒸碗內、再依序於南瓜盅內放入排骨、蒜頭、 蔬菜、高湯、乾香菇及調味料等食材。

2.外鍋放入約兩杯量米杯的水,開關按下燉煮。

3.待開關跳起時,放入蛤蜊及香油,用餘溫悶煮至蛤蜊全開。

4. 南瓜盅取出後,盤飾撒上香菜即可食用。

◎大廚小撇步:

南瓜雕刻密技:南瓜切半挖空、切口進行雕刻,切成齒輪狀即可。

湯要清澈的秘訣在於,排骨要先汆燙、胡蘿蔔去皮烹煮。

 

EVENT CLOSE
已加入購物車
網路異常,請重新整理