《夏威夷風燒烤雞肉》簡單幾步驟,南洋料理好上手!

◎影片出處:

「簡單幾步驟 南洋料理好上手- 誰來上菜 陳儀潔(小肥) 雷議宗」

https://youtu.be/DoMHX5YRAJo

 

《夏威夷風燒烤雞肉》簡單幾步驟,南洋料理好上手!

◎食材:

《安永放山雞》胸里肌(300g/包)一包、牛蕃茄一顆、鳳梨100 g、紅黃綠甜椒各30 g

◎調味料:              

《裕毛屋》柚子風味烤肉醬1包、海鹽少許、起司絲80 g、綜合研磨胡椒適量、橄欖油或食用油少許。

◎作法:

1.將雞肉撒上些許的海鹽,放入蒸烤爐內燒烤至上色後,反覆塗上柚子烤肉醬約兩、三次後取出。

2.將彩椒切塊、牛蕃茄切塊、鳳梨切塊,一同放入蒸烤爐內拌炒均勻,再將雞肉放置蔬菜上方。

3.撒上起司絲,蓋上鍋蓋後約1分鐘,即可開蓋。

4.撒上綜合香料胡椒食用。

◎大廚小百科:

雞胸肉分為大里肌和小里肌,小里肌又稱雞柳,因有運動到,脂肪少、口感細嫩帶Q,有些料理方式會在烹煮前將白色筋膜挑除,常見做炸雞柳條、炒雞柳等料理。

大里肌熱量低,因沒有筋膜、肉質細嫩,故若處理不當肉汁易流失,使口感乾澀。故在鍋內加些許食用油,較易烹調。

雞胸肉需順著紋路切片、切塊或剝絲,才不會在烹煮後散開成碎肉。

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