《田園三杯雞》滿滿蔬菜開胃又下飯

三杯雞起源於江西,古早作法為甜酒釀、豬油、醬油各一杯燉製雞塊,因南宋名臣文天祥食用故而得名三杯雞,後流傳至今演變為大家所熟悉的客家料理,做法也改為醬油、米酒、麻油各一杯。雷大廚改以天然蘋果泥取代糖,加入大量蔬菜去除油膩感,符合現代健康潮流趨勢的超下飯料理~

◎完整影片請見「夜裡常被鬼壓床?四肢癱瘓、無力竟是少了它! 健康2.0 20190929 (完整版) 」

https://youtu.be/5svAgEVTy20 (料理30:44~40:14)

 

《田園三杯雞》滿滿蔬菜開胃又下飯

原名:三杯田園煲

◎食材:

安永放山雞-去骨雞腿肉(300g/包)一包、杏鮑菇50 g、牛蒡50 g、南瓜50 g、毛豆50 g、青花菜50 g、西洋芹50 g、老薑片六片、蒜頭8粒、九層塔50 g、青蔥一支、辣椒一條

◎調味料:

麻油適量、米酒適量、鹽巴少許、醬油適量、蘋果泥適量

◎作法:

1.鍋內放入麻油、老薑片、蒜頭後,放入雞肉炒香。

2.再將蔬菜等配料與海鹽、米酒、醬油、蔥段,一同以小火煨煮微微收汁。

3.起鍋前加入九層塔及些許的麻油,悶煮約30秒即可食用。

◎大廚小撇步:

蘋果泥冰磚:可先將蘋果削成泥狀,放入冰塊盒中分隔冷凍,需要使用時,再取所需份量即可。以蘋果泥取代糖,簡單易學又健康!

 

 

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