奶油鹽烤土魠魚

 

一般人說土魠要冬天吃才肥美,其實夏天也很好吃,故有「夏天吃甜味,冬天吃油脂」的說法,用無鹽奶油烤土魠魚,不僅減輕油膩感,奶油也更帶出土魠魚的甜味,溫順的金黃色澤,不只好吃也好看。

 

 

 

食材:
安永鮮物 土魠魚輪切 300g
無鹽奶油 30g
中低筋麵粉 少許
食用油 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 少許
味醂 少許
米酒 少許
檸檬汁 少許
 
作法:
1.將土魠魚撒上海鹽及黑胡椒。
2.將魚的兩側均勻地裹上麺粉,稍微地搖晃一下,去除多餘的麵粉。
3.平底鍋油熱鍋後再把土魠魚放下去煎。
4.當土魠魚兩面煎至金黄色後加無鹽奶油。
5.待奶油全融化後,倒入米酒、醤油及味醂。
6.最後擠上幾滴新鮮檸檬汁提味。
 
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