鹽烤龍膽石斑下巴

 

日式居酒屋很受歡迎的鹽烤魚下巴,其實作法十分簡單,只要把魚下巴退冰,在魚皮上輕劃兩刀,抹上海鹽,也可塗上米酒去腥味,入烤箱前將多餘的水分擦乾,魚的口感會更加鮮嫩。

 

因為下巴是魚活動力最強的部位,肉質具彈性,鹽烤後更有香味四溢的酥脆口感喔!

 

食材:
安永鮮物 龍膽石斑下巴半顆(600g)
 
調味料:
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
檸檬 數片
 
做法:
1.魚下巴適量灑上鹽,靜置10分鐘,烤箱以200度預熱約10分鐘
2.烤箱以200度預熱約10分鐘,將魚下巴放入烤盤,大約烤20~25分鐘即可上桌
3.將魚下巴放入烤盤,大約烤20~25分鐘即可上桌
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