香酥小魚飯煎餅

 

櫻花蝦是東港三寶之一,濃郁天然的海洋鹹味,培養一群死忠的愛好者,櫻花蝦炒飯已經不稀奇,加入同樣鮮甜的吻仔魚,一起炒成魚飯煎餅,是最新潮的創意料理。

 

 

 

食材:
安永鮮物 櫻花蝦 10g
安永鮮物 吻仔魚 15g
雞蛋 3顆
越光米 1杯
山葵蝦鬆 少許
葡萄籽油 1大匙
玫瑰鹽 2茶匙
 
做法:
1.白米一杯洗淨,起油鍋,米倒入在鍋中炒熟,加入少許鹽。
2.加入櫻花蝦拌炒至八分熟。
3.打3顆蛋,蛋汁均勻淋在白米上,停止拌炒。
4.小火三分鐘煎熟,再完整翻面,煎另一面三分鐘。
5.關火後,拿一盤子蓋住鍋子,再反轉盛住炒飯。
6.取乾淨刀子,將炒飯切塊擺盤。
7.吻仔魚燙熟撈起,瀝乾後放炒飯上。
8.倒些許山葵香鬆,沾取後食用。
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