蘿蔔魚丸湯

 

魚丸湯應該是最有台灣島國代表特性的湯品,從小吃攤到國宴等級都是不可缺少的經典佳餚,特選自台灣東部海域的新鮮飛烏虎魚,取魚肉後擂潰打漿,不添加磷酸鹽,而是以充分打漿的方式來增加魚漿黏稠度,以及魚丸的彈性、口感。

 

 

 

食材:
安永鮮物 飛虎魚丸 300g
白蘿蔔 150g
芹菜末 1茶匙(5g)
鹽 1/2茶匙(3g)
白鬍椒粉各 1/2茶匙(3g)
香油 1茶匙(5ml)
高湯 1碗(250ml)
 
調味料:
白胡椒鹽 少許
 
作法:
1、白蘿蔔洗凈,去皮,切長方塊。
2、魚丸上邊切一個好看的十字花刀備用。再準備幾片綠油油的芹菜葉。
3、鍋中倒入高湯燒開,放入魚丸煮滾,改小火後加入鹽、白鬍椒粉煮勻,最後加入芹菜末,淋上幾滴香油即可。
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