《漁村古法蒸魚頭》

常聽人說多吃魚眼睛可以顧眼睛,這是真的嗎?如果真的有用,那魚眼睛是不是愈大愈營養呢?你知道要怎麼吃嗎、該怎麼烹調,才能保留它的營養和美味嗎?吃魚補眼睛,救救惡視力~(文字來源:健康2.0YOUTUBE頻道,播出日期:2019/04/21)

 

◆完整影片出處:
https://youtu.be/hGjrbmqvRFk  0分35秒起

 

 

《漁村古法蒸魚頭》
◆食材:
CAS鮮凍-挪威鮭魚頭1顆、薑片30g、青蔥適量、蒜頭4粒
◆調味料:
鹽巴 少許、米酒 適量、香菇醬油 適量、香油 少許
◆作法:
1.備料:魚頭眼睛刷洗乾淨,切薑片、薑絲、蒜末、蔥段等備用。
2.盤內底層依序放入薑片、魚頭,魚頭上方再撒上薑片、蒜末、蔥段及調味料。
3.大同電鍋內加入一杯水(量米杯份量),在鍋內蒸煮約12分鐘。
4.起鍋後,撒上薑絲及蔥花,即可食用。
 
◎大廚小撇步:
►現在冷凍技術很先進,傳統市場的魚頭可能會有很重腥味。但是透過專業水產加工處理技術,可讓魚貨都能處理的很乾淨、沒有血水,且先進的超低溫冷凍保存技術,也能讓魚頭解凍後,依然保有新鮮風味。反觀不新鮮的魚頭,才需要用更重的辛香料去壓制味道~

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