蛤蜊石斑魚湯

 

蛤蜊石斑魚湯口味清甜,選用來自台南高品質的黑珍珠蛤蜊,和永安地區所養殖的石斑魚,魚肉無土味,肉質Q彈有嚼勁,以台灣在地海鮮煮成的湯,餐桌配角也能變主角。

 

 

 

食材:
安永鮮物 青斑尾排 250g
安永鮮物 黑琵灣黑珍珠蛤蜊 300g
鋐洲有機蒜頭 40g
鹿窯菇事有機乾冬菇 5朵
百冬純釀米酒 1大匙
香油 適量
九層塔 5g
浚泰天然海鹽 1小匙
 
作法:
1.取一半蒜仁,以小火炒至表面金黃,備用。
2.青斑尾排切塊、乾香菇泡水,蒜頭撥仁,備用。
3.水與蒜仁加入鍋中加熱,沸騰後轉中火煮10分鐘。
4.轉大火加入青斑魚塊、蛤蜊,煮至青斑魚肉熟透,蛤蜊開口。
5.以天然海鹽調味,關火後加入少許米酒、香油並放上九層塔即可。
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