《石斑海鮮蛋包飯》一次滿足大小寶貝的家常料理

 

◆完整影片出處:
https://youtu.be/VJkdhnx7uNg 30分07秒起

 

不論男生或是女生,連小朋友都適合的家常料理,竟然是蛋包飯?原來只要改變食材,全家營養都能顧及喔~健康又容易的零失敗料理,記住大廚秘訣,連廚房菜鳥也能第一次料理就上手呢~(影片來源:健康2.0Youtube頻道,播出日期:2019/05/19)

 

 

 

《石斑海鮮蛋包飯》
◆食材:
CAS鮮凍-金獎龍膽石斑魚片50g、根島生態草蝦仁50g、南橋雙麥飯150g、新鮮香菇3朵、白豆乾丁20 g、洋蔥丁30 g、南瓜丁50g、花椰菜50 g、小蕃茄丁30 g、雞蛋2顆
◆調味料:
無添加番茄醬 適量、香菇醬油 少許、白芝麻 少許、橄欖油 適量
◆作法:
1.備料:香菇、白豆乾、洋蔥、南瓜、小蕃茄都先切丁備用;花椰菜燙熟;雞蛋打成蛋液。
2.在冷鍋冷油時即可先將洋蔥、香菇加入,感受到鍋內熱度時,再放入南瓜、豆干等食材拌炒均勻;洋蔥炒至上色,南瓜炒軟為主。
3.再加入部分小番茄、魚肉丁拌炒煎至上色。
4.倒入醬油與雙麥飯再次拌炒均勻,炒出鹹香味。
5.淋上番茄醬後,以炒開翻鬆手法,將調味料與米飯拌勻。
6.撒上白芝麻提香,關小火後,慢慢推煮至所有食材熟成備用。
7.取另一乾淨圓形平底鍋熱鍋,讓蛋液在鍋內轉圈熟成為蛋皮。
8.將蛋皮放入大碗,盛入炒飯。
9.另準備一大圓平盤,蓋在碗上,再以倒扣方式,以蛋包飯形式呈現。
10.再加入花椰菜、小蕃茄丁進行盤飾,即完成。
 
◎大廚小撇步:
►新鮮香菇口感較軟嫩,乾香菇味道濃郁,可依照個人喜愛選用。
►若以胡蘿蔔取代南瓜,建議胡蘿蔔要先蒸過再加入拌炒,口感也比較軟。
►炒飯時,勿用鍋鏟將米飯剁開,以免斬斷的米粒影響口感,可以推煮方式將米粒分開。
►市售番茄醬鈉含量與糖分較高,建議選用無添加人工添加物的番茄醬較健康。
►所有炒飯都要以小火收尾,以免最後炒過頭產生鍋巴,影響人體健康喔~
►煎蛋皮,若以單面慢慢熟成,會有滑蛋軟嫩口感,可視個人喜愛而定。

 

 

 

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