《冷拌菠菜魚鬆豆腐泥》開胃小菜清涼一夏

本集完整內容:https://youtu.be/UgxD6fA5Huc  料理部分30分27秒~34分07秒

 

夏日清涼開胃料理三分鐘搞定!國宴御廚雷議宗教您在家自製小魚乾,一步驟簡單學,健康又營養!(影片來源:健康2.0 YOUTUBE頻道,播出日期:2019/06/01)

 

 

 

《冷拌菠菜魚鬆豆腐泥》
◎食材:
A:CAS鮮凍-生凍吻仔魚 一盒、苦茶油 少許
B:自製小魚乾25g、安永-純虱目魚鬆 一匙、木棉豆腐 一塊、菠菜一把(約250g)

◎調味料:
牛奶 適量、海鹽 少許、香油 適量、薄鹽醬油 適量

◎作法:
1.以A食材自製小魚乾:吻仔魚以苦茶油慢火油煎至酥脆狀,起鍋後放在廚房紙巾上吸乾油份備用。
2.將菠菜燙熟冷卻冰鎮備用。
3.木棉豆腐用紗布擰出水份,取豆腐泥備用。
4.將豆腐泥放入調理盆內,加入調味料拌勻。
5.再將菠菜切斷,一同放入攪拌均勻。
6.盛盤後,再以自製小魚乾及魚鬆盤飾,即可食用。
 
★大廚小撇步:
◎不包含小魚乾,此道小菜料理時間約3分鐘,即可完成~
◎自製小魚乾:煎好的小魚乾,可放室溫下以保鮮盒密封保存備用;若是有餅乾零嘴內附的乾燥劑,可放一包在盒內避免潮濕軟化。

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