金鯧米粉

 

金鯧魚由於肉質鮮美,骨軟幾乎無刺多汁,成長迅速,適應力強,已經成為台灣地區主要的海水經濟養殖魚種。

 

且因「鯧」與「昌」音同,有昌隆之意,是宴席上極受歡迎的吉祥好菜,自己在家做鯧魚米粉,想吃多少好料自己加,吃飽吃好福就來。

 


食材:
安永鮮物海金鯧 1尾
安永鮮物生凍櫻花蝦 30g
安永鮮物鱸魚高湯 1包
米粉(乾) 200g
雞蛋 2 個
芋頭 半顆
大白菜 1 顆
紅辣椒 1 條
生鮮香菇 3 朵
油蔥酥 少許
香菜 少許
蒜苗 1 根
蒜仁 5 顆
 
 
調味料:
沙拉油 適量
鹽 1 大匙
糖 1 茶匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
 
作法:
1.海金鯧切大塊,乾煎至兩面金黃。
2.米粉泡水至軟。
3.蛋液打散,炸蛋絲;芋頭切丁,過油。
4.大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。
5.沙拉油小火爆香蒜仁,再加入櫻花蝦充份炒香,加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後,移入砂鍋中。
6.再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後,轉小火煮5分鐘。
7.以鹽與白胡椒粉調味,加入蒜苗片、蛋絲略煮。
8.起鍋前放上香菜段即可。
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