乾煎沙梭

 

沙梭魚去鱗後僅剩一條細魚骨,幾乎無刺且魚肉非常細,豐富的蛋白質、維生素、及鈣、鎂、鐵等礦物質,適合老人和小孩食用。

 

沙梭多半會以油炸方式料理,也是很受歡迎的下酒菜,但乾煎方式用油較少,且比起油炸高溫容易讓魚肉軟化的做法,反而更能鎖住魚肉的口感和自然鹹味。

 

 

主要材料:
沙梭魚2~3 條

調味料:
鹽、米酒、白胡椒粉、低筋麵粉、沙拉油。

作法:
1. 將沙梭魚以少許鹽、白胡椒、米酒醃約20分鐘。
2. 醃過的沙梭魚,兩面裹上薄薄一層麵粉。
3. 以平底鍋加沙拉油加熱,將沙梭魚放入,小火煎至兩面金黃即可。

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