昆布大蔥煮石老魚

女人做月子是調養體質的重要階段,吃的補也要吃好,石老魚是做月子魚類首選,營養好、富含蛋白吃及DHA、膠質多、而且價格便宜,魚頭特別適合拿來煮湯,魚肉也適合做成生魚片,肉質中因水分含量高所以肉質較鬆軟,吃起來還帶有微微的甲殼類香氣。

 

 

 

 

 

份量:2-3人份
烹調時間:20-25分鐘
 
主要食材
石老魚:1條
蔥(取蔥白):1.5根
昆布:2片
薑:少許
 
調味料
日式柴魚醬油:3大匙
米酒:1大匙
糖:1小匙
水:350毫升
 
作法 
1.魚稍微以清水洗淨擦乾。
2.將蔥切段、薑切片備用。
3.取兩片昆布放入鍋中,加入糖、柴魚醬油、米酒及水用小火熬煮10分鐘。
4.水煮滾後再加入蔥段、薑片及魚熬煮20分鐘。
 
注意事項
1.燉煮時,可用勺子舀醬汁淋於石老魚表面,使其醬汁熟透入味。
2.厚實有彈性的滷昆布及吸飽醬汁的大蔥,也相當美味喔。
 

 

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