清蒸鱸魚排

 

鱸魚營養價值高、價格低、容易購買,特別是脂肪含量低,家庭料理的健康選擇,新鮮的鱸魚簡單清蒸就很美味。

 

 

鱸魚-安永鮮物

 

一般講的鱸魚即是七星鱸魚,其魚肉質鮮美,非常適合做生魚片,而清蒸、煮湯都很美味,尤其是煮湯後會有乳白色的骨頭香。該魚做生魚片時可用冰水洗:先將魚肉切片過冰水,肉質便會有冰脆之感。該魚皮汆燙過也會有很好的彈性與甜度,適合手術後的人食用。

 

主要材料:
鱸魚排250g、嫩薑30g、乾香菇3~4朵、蔥1根、紅辣椒1根、芥蘭菜4~6棵

調味料:
蒸魚醬油1大匙、魚露1茶匙、水1大匙、香油1/2茶匙、鹽1茶匙

作法:
1、鱸魚排對切後,斜切成魚片。
2、嫩薑切片;乾香菇泡軟去蒂頭、對切;蔥與紅辣椒切絲;芥蘭菜取段。
3、將鱸魚片、香菇片、薑片疊放,重覆此方式,一一將食材排入盤中。
4、所有調味料混合均勻成蒸魚醬汁。
5、淋上蒸魚醬汁入鍋蒸約12分鐘。
6、芥藍菜川燙,備用。
7、取出後將川燙芥藍菜排入,放上蔥絲與辣椒絲即可。

 

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