《麻油燒烏魚》冬令溫補暖呼呼

麻油是以「黑芝麻」為原料壓榨而得的天然食用油,以低溫烘乾去除芝麻中多餘的水份,並將芝麻粒粉碎破膜後壓榨,才能釋放出芝麻的營養與濃郁的麻油香味。

麻油好處無庸置疑,所以常用來當成坐月子滋補的食材,平常也可以來保養身體烏魚肉質鮮味且營養價值高,熱量更是比其他肉品低了許多,這道料理還可額外加上麵線,增添飽足感。

◎完整影片出處:

老公常做家事更健康長壽!媽媽拍手叫好! 健康2.0 20191201 (完整版) (料理片段為16:37~26:07)

https://youtu.be/yiV_7as_4BU   

https://www.facebook.com/TVBS56.health/videos/2534988103265804/

謝本集選用 #安永鮮物_烏魚排 #安永_土雞高湯 為主食材

《麻油燒烏魚》冬令溫補暖呼呼

◎食材:

CAS鮮凍-野生烏魚魚排(200g)二包、老薑六片、蒜頭5粒、安永-土雞高湯(500g/)一包、乾香菇8朵、杏鮑菇50 g、 黑木耳50 g紅棗20 g枸杞20 g、青蔥一支、 雞蛋三顆、紅蔥頭三粒

◎調味料:

麻油適量或安永-麻油高湯、米酒適量、鹽巴適量 

◎作法:

1.鍋內放入麻油加入老薑片煎香;擦乾烏魚排後,放入鍋內煎煮上色後放入砂鍋備用。

2.菇類、蒜頭及紅蔥頭、黑木耳下鍋拌炒。

3.倒入雞高湯、紅棗熬煮,少許鹽提味;枸杞、米酒入鍋後小火煨煮微微收汁。

4.將雞蛋煎成荷包蛋或炒成蛋酥,起鍋前加入蔥段及蛋酥悶煮約30秒,即可食用。

◎大廚小叮嚀:

魚排擦乾避免油爆,魚皮朝下先煎煮,較易增添酥脆感。

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