《和風鰻魚柳川鍋》護心料理

起源自日本福岡縣柳川市的「柳川鍋」,以柴魚高湯為基底,主要食材為鰻魚、滑蛋,尤以蒲燒鰻最適合用來料理柳川煮。食材單純、做法簡單,整體滋味甜中帶鹹,非常開胃好下飯,入冬季節趁熱品嘗,暖意立刻湧上心頭。

◎完整影片出處:

政商名人比車、比錶 還比支架?小心猝死、心臟病找上你! 健康2.0 20191207 (完整版) (料理片段為31分43秒~39分09秒)

YT: https://youtu.be/OcGvzm4OiV4    

FB: https://www.facebook.com/TVBS56.health/videos/628002564404644/

◎感謝本集選用 #安永_極品蒲燒鰻、#安永_和風蒲燒鰻 為主食材

 《和風鰻魚柳川鍋》護心料理

◎食材:

安永-和風蒲燒鰻安永-極品蒲燒鰻(100g/包)三包、高麗菜絲150 g、木耳絲50 g、香菇絲50 g、鴻禧菇50 g、涓豆腐丁40 g、裕毛屋-關東煮(柴魚)高湯(500g/包) 一包、雞蛋兩顆、蛋黃一顆

◎調味料:

蒜頭3粒、香菜 適量、 適量、昆布醬油 適量、橄欖油 適量、研磨胡椒 少許

◎作法:

1.將蒜片、菇類、黑木耳一同炒香。

2.再加入高麗菜絲、高湯以中火燜煮入味。

3.倒入昆布醬油、豆腐丁、鹽,與蒲燒鰻魚塊一同入鍋燜煮約一~兩分鐘。

4.將兩顆全蛋加一顆蛋黃打散成蛋液。

5.開大火,將蛋液以畫圈方式均勻倒入鍋內燜煮至滾。

6.關火用餘溫悶煮靜置十秒,開蓋撒上香菜後,即可食用。

◎大廚小叮嚀:

▪雞蛋兩顆是全蛋、另一顆只需蛋黃即可,這樣鍋內料理顏色才較美觀。

 

 

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