《麻油嫩菇石斑魚湯》暖心暖胃

《麻油嫩菇石斑魚湯》暖心暖胃

◎食材:

CAS鮮凍-金獎龍膽石斑魚排(200g)兩包、乾椴木香菇30g、鴻喜菇30g、杏鮑菇、黑木耳絲30g、昆布1小塊、枸杞 適量、薑片 適量、蒜頭 適量、蔥 適量

◎調味料:

安永-鱸魚高湯(S)(200g/包)五包、米酒 少許、麻油 少許

◎作法:

1.備料:魚排切塊、黑木耳切絲、乾椴木香菇泡水、薑切片、青蔥切段。

2.倒入麻油以中火熱鍋,依序加入薑片、蒜頭、杏鮑菇、鴻喜菇、椴木香菇炒香。

3.加入生木耳絲、魚塊後,轉大火拌炒至魚塊半熟(目視魚肉呈現白色)。

4.再倒入魚高湯、枸杞拌勻煨煮約五分鐘。

5.起鍋前可加入少許米酒提香,撒上少許蔥段即完成。

◎大廚小撇步:

▪菇類清洗後應盡快烹煮,以免造成腐爛。

▪新鮮枸杞會像葡萄乾相黏在一起,表示尚未經過乾燥提煉過程,因此保存完整營養素與足夠糖份。

►場地&食材:安永鮮物

►影片:東森新聞粉絲團「誰來上菜」

好喝到舔碗 暖心鮮魚湯【誰來上菜】第三十二集

https://www.facebook.com/news.ebc/videos/1332185966980875/  

https://youtu.be/eIKj8iP2cJ0

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