第一次包潤餅就上手!

 

潤餅捲為清明節之應景代表性食物。

作為閩南飲食文化的一部分,台灣一般的家庭於尾牙、春節以及寒食、清明時,會挑選喜愛菜色加上花生粉及砂糖粉以潤餅皮包裹後食用。

內容上主要為肉類、豆干、蛋皮、和蔬菜等,只要包上自己喜歡的食材即可,形式上並沒有太多的限制。

今年也可嚐試以減醣料理受歡迎的千張豆皮來取代傳統的潤餅麵皮,口感上更為爽口喔。

 

餡料食材:

1. 肉: 安永鮮豚-小菲力排(腰內肉)300g    1/2包

2. 配料: 蛋2顆、白玉豆干 150g、高麗菜1/4顆、小黃瓜1條、胡蘿蔔1條

調味料: 橄欖油、鹽、胡椒粉、醬油少許

其他:千張大豆皮、花生醬、糖適量

 

作法:

1. 將蛋打散成蛋液、高麗菜及豆干切條、小黃瓜及胡蘿蔔刨絲、豬肉切成片後備用。

2. 蛋液以少許鹽調味,熱鍋後以少許油,煎至兩面金黃蛋皮後,再切成條狀。

2. 豆干煸香,以胡椒粉及鹽輕調味起鍋。

3. 依序將胡蘿蔔絲、高麗菜條炒熟後,均以胡椒粉及鹽輕調味炒熟起鍋。

4. 肉片先以少量鹽、胡椒粉、醬油抓醃後,以少量橄欖油炒熟瀝油後取出置盤。

5. 食用時,以千張皮為底,可先塗抹一部份花生醬,可依個人喜好置上各項餡料後,加上糖粉,

包緊成捲筒狀後食用

 

小秘訣:

1.各項餡料只要輕調味即可,不用加太多調味,以免太鹹。

2. 需保持餡料的乾度,避免太濕,捲時易造成破皮。

EVENT CLOSE
已加入購物車
網路異常,請重新整理