北海道燉雞野菜湯咖哩

約3人份

食材:

安永放山雞-去骨雞腿 300g

洋蔥1顆

紅蘿蔔1根

馬鈴薯1顆

茄子1條

南瓜8片

節瓜1條

 

調味料:

香料獵人-天然咖哩粉適量

泰式紅咖哩膏

 

料理步驟:

  1. 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯不去皮切大塊;茄子切大段;南瓜、節瓜切片備用。
  2. 熱鍋加入適量橄欖油,將雞腿煎至表面金黃以鎖住肉汁。
  3. 同鍋放入洋蔥與咖哩粉一起炒香,再將煎好雞腿回放鍋內。
  4. 加入馬鈴薯、紅蘿蔔和水,以中大火煮滾後將渣撈除,再加入咖哩膏,加蓋以小火悶燉約二十分鐘。
  5. 將其餘蔬菜放入平底鍋煎熟後,加入上述咖哩內稍煮入味,擺盤後即完成。
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