《冷拌菠菜魚鬆豆腐泥》開胃小菜清涼一夏
本集完整內容：https://youtu.be/UgxD6fA5Huc 料理部分30分27秒~34分07秒
夏日清涼開胃料理三分鐘搞定！國宴御廚雷議宗教您在家自製小魚乾，一步驟簡單學，健康又營養！（影片來源：健康2.0 YOUTUBE頻道，播出日期：2019/06/01）
《冷拌菠菜魚鬆豆腐泥》
◎食材：
A：CAS鮮凍-生凍吻仔魚 一盒、苦茶油 少許
B：自製小魚乾25g、安永-純虱目魚鬆 一匙、木棉豆腐 一塊、菠菜一把（約250g）
◎調味料：
牛奶 適量、海鹽 少許、香油 適量、薄鹽醬油 適量
◎作法：
1.以A食材自製小魚乾：吻仔魚以苦茶油慢火油煎至酥脆狀，起鍋後放在廚房紙巾上吸乾油份備用。
2.將菠菜燙熟冷卻冰鎮備用。
3.木棉豆腐用紗布擰出水份，取豆腐泥備用。
4.將豆腐泥放入調理盆內，加入調味料拌勻。
5.再將菠菜切斷，一同放入攪拌均勻。
6.盛盤後，再以自製小魚乾及魚鬆盤飾，即可食用。
★大廚小撇步：
◎不包含小魚乾，此道小菜料理時間約3分鐘，即可完成～
◎自製小魚乾：煎好的小魚乾，可放室溫下以保鮮盒密封保存備用；若是有餅乾零嘴內附的乾燥劑，可放一包在盒內避免潮濕軟化。
