【四神湯】夏季溼氣重，傳統小吃也能有神奇效果

夏季，正是濕氣最重的季節，尤其適合吃四神湯來保養身體，調理祛除體內的濕氣。四神湯是一道平補的湯品，藥材氣味甘淡、好入口，適合全家大小、各年齡層食用。

在長夏時節，重點是健脾祛濕

中醫強調根據四季節氣的變化來調整養生原則，夏季的養生重點就是健脾祛濕。中醫有「脾主長夏」和「長夏主濕」的說法，意思是夏季的主氣是濕氣，而脾臟與濕氣密切相關。

長夏通常指的是從夏至開始，一直到初秋這段時間。經歷了梅雨季和颱風季後，夏季的降水量大，氣候潮濕。

中醫認為這樣的環境容易損傷脾臟的陽氣。因為脾臟有「喜燥惡濕」的特性，一旦脾臟受損，就無法正常運作，消化吸收功能會隨之下降，進而使體內的濕氣積聚得更加嚴重。

因此，夏季的食療養生應特別注意健脾祛濕，而四神湯正是這個季節非常適合的食補藥膳。

人體的除濕神器—四神湯

四神湯原名「四臣湯」，據《唐魯孫談吃》一書的記載，這道湯品曾經是台灣盛行的傳統小吃，至於它的起源已無法考證。

傳說乾隆皇帝南下江南時，隨行的四位大臣因為不適應當地潮濕悶熱的氣候，結果水土不服而生病。

一位當地的高僧提供了一個用藥材燉豬肚的食療方子，四位大臣服用後病情迅速好轉。乾隆皇帝因此十分高興，說道：「四臣，事成！」，於是這道湯品被命名為「四臣湯」。

後來這個配方傳到台灣，由於「臣」與「神」在台語中的發音相似，「四臣湯」便逐漸被稱作「四神湯」。

四神湯的成分有：

1. 山藥：以補虛為主，強健脾胃，補腎固精。
2. 芡實：健脾除濕，收斂止瀉。
3. 蓮子：補脾益氣，補腎固精。
4. 茯苓：以利水祛濕為主，兼有健脾的作用。

四神湯中的四種藥材藥性甘平，共同發揮健脾養胃、利水祛濕的功效。台灣民間的配方中，除了這四味藥材外，有時還會加入薏仁，或者以薏仁替代芡實。薏仁不僅能利水祛濕，還具有清熱的作用，因此在台灣的濕熱氣候下特別適合使用。

四神湯的烹煮方法

四神湯所使用的藥材氣味甘淡，可以單獨煮製，也可以與其他食材搭配，常見的做法有以下幾種：

1. 四神豬肚湯：將山藥、茯苓、蓮子、芡實等量加入豬肚或小腸一起燉煮。豬肚或小腸不僅增添了湯的美味，還具有以形補形的效果，並能引導藥性直達脾胃。
2. 四神粥：煮粥時將四神湯的材料與大米一起熬煮。粥對腸胃的負擔較小，因此當腸胃不適或消化不良時，四神粥是一道養胃的好選擇。
3. 四神甜湯：在廣東和客家地區，四神湯有時會被製作成甜湯，類似於綠豆湯的做法。將四神湯的材料與桂圓、枸杞、冰糖一起煮，就成了一道美味的飯後甜點。傳統上還有加入排骨或肉片的甜湯版本，但是否接受這種搭配取決於個人喜好。

市面上許多販賣四神湯的小吃攤，往往省略了芡實或茯苓，變成了「二神湯」或「三神湯」，這樣效果會打折扣。

建議可以自行到中藥房購買完整的藥材來熬煮，或者選擇具備完整配方的調理包，才能充分享受四神湯的完整功效。

四神湯的適合族群：

1. 濕氣重：如果你生活在潮濕的環境中，特別是在夏天或梅雨季節，或是工作、居住的地方濕氣較重，經常食用四神湯能幫助祛除體內的濕氣。
2. 消化不良者：四神湯具有健脾養胃的功效，非常適合脾胃虛弱、食慾不振、容易腹脹或腹瀉者。
3. 過敏體質者：許多皮膚病或過敏問題，如濕疹和鼻子過敏，往往與體內濕氣有關。四神湯有助於改善體質。
4. 容易水腫或關節不適者：四神湯能利水消腫，祛除關節中的濕氣。但情況嚴重的話還是要尋求專業醫療的協助。
5. 幫助發育：如果小朋友面黃肌瘦、食慾不佳、肌肉鬆軟無力或容易生病，四神湯可以健脾胃，促進消化吸收，提升免疫力。
6. 產後或小產恢復期：生產後脾胃功能容易受損，導致水腫，食用四神湯可以改善消化功能，利水消腫，有助於恢復體力。
7. 病後、術後、癌後恢復者：四神湯是一道平補的湯品，適合病後、手術後或癌症患者食用，能幫助增強體力，緩解放化療的身體不適症狀。

內容參考來源： 【四神湯】夏天濕氣重，首推四神湯—傳統小吃的神奇效果 - 林志杰 中醫養生專家

參考資料

1. 唐魯孫（1988）。《唐魯孫談吃》台灣：大地出版社
2. [清]汪昂，《本草備要》https://jicheng.tw/tcm/book/本草備要/index.html
3. 維基百科，<四神湯>。資料檢索日期：2023年6月27日。https://zh.wikipedia.org/zh-tw/四神湯

林志杰 中醫養生專家

畢業於北京中醫藥大學，是一位健康講師，也是個中醫愛好者，喜歡分享中醫知識，立志推廣中醫養生保健理念，希望大家都能運用老祖宗的智慧，擁有一個健康的人生。