《橄欖油煎煮鱸魚》高DHA補腦魚料理
鱸魚的蛋白質含量非常的豐富，魚肉纖維也較其他肉類綿密，更易消化吸收。除了蛋白質外，魚皮也含有豐富的魚膠質，魚骨更含有鋅、鎂、鈣等礦物質，具有相當好的食補療效，素有「開刀魚」美譽。這道料理僅需七分鐘即可完成，不論是備料或烹煮過程，都非常簡單易學喔~
◎影片出處：
201911152東森新聞粉絲團-高DHA補腦魚料理 吃完圓周率倒著背?!【誰來上菜】第二十九集
https://www.facebook.com/news.ebc/videos/2493868107399185/
《橄欖油煎煮鱸魚》
◎食材：
《CAS鮮凍》金目鱸魚魚排(200g/包)一塊、板豆腐一塊、青花椰菜適量、小蕃茄8顆
◎調味料：
橄欖油適量、海鹽少許、米酒適量、薄鹽醬油適量
◎作法：
1.加入適量橄欖油，冷鍋冷油方式加溫
2.將板豆腐切四塊，放入油煎，並撒上少許海鹽；目測豆腐側邊一半變深，即可翻面煎至金黃上色，即可起鍋備用。
3.將鱸魚排事先擦乾，表面畫三刀，魚皮朝下放入鍋內煎，目測肉身變白，即可翻面煎另一面至金黃上色，起鍋備用。
4.利用鍋內餘油、放入花椰菜及小蕃茄，倒入米酒、醬油蓋上鍋蓋後悶煮入味。
5.約一分鐘時間後即可起鍋擺盤，將烹煮後鍋內精華湯汁淋上，即完成~
◎大廚小叮嚀：
▪豆腐先以廚房紙巾擦乾，避免料理過程產生油噴現象。
▪魚肉畫刀主要是為了加快導熱。
▪脂溶性蔬菜和油一起料理，能有效增加脂溶性營養素的吸收。
▪烹煮過的湯汁是精華，勿丟棄，拌飯很好吃喔~
