《健康豪華米糕飯糰》蝦仁、鮭魚、雞腿肉！登山郊遊野營料理
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◎完整影片出處：
秋冬是運動性猝死好發季！ 機率最高第一名是路跑！ 健康2.0 20191116 (完整版)
https://youtu.be/3JxGBLZ3kA4 （料理為29分42秒～39分53秒）
《健康豪華米糕飯糰》蝦仁、鮭魚、雞腿肉登山郊遊野營料理
◎食材：
◆【米糕飯】《天然米食》十六榖米150g、《向記》吻仔XO醬30 g、《茶月》無糖有機豆漿250cc、地瓜泥50 g、南瓜泥50 g
◆【米糕餡料】《安永放山雞》去骨雞腿 切丁80 g、根島生態草蝦仁80 g、《CAS鮮凍》挪威鮭魚輪切 切丁50g、蔥1支、薑切片4片、蒜頭2顆、九層塔 切碎適量、起司 兩片
◎調味料：
◆【米糕飯】昆布醬油 適量
◆【米糕餡料】橄欖油 少許、香菇蠔油 少許、柚子純露 少許、香油 少許
◎作法：
▍第一階段
1.首先，將雜糧米、無糖豆漿、水，比例各半，烹煮備用
2.倒入少許橄欖油，將雞肉、蒜頭下鍋炒香
3.將鮭魚和薑片入鍋，加入香菇蠔油、柚子純露、香油，炒出醬色
4.放入蝦仁、九層塔碎拌炒
5.關火撒上蔥花
▍第二階段
6.將備好的雜糧飯，淋上昆布醬油，拌入地瓜泥、南瓜泥、小魚乾
7.準備一大碗或圓形模具，將蔥、第一階段的炒料、起司片、最後為雜糧米，依序放入碗中按壓緊實，倒扣盛盤後，擺上九層塔盤飾，就完成視覺滿分的米糕。
▍三角飯糰製作
1.若要製作飯糰，則在步驟7時，改為雜糧飯包入炒料，捏成三角形，外圈圍上海苔，即完成。
▍飯捲製作
1.若要製作飯糰，則在步驟7時，改在竹簾上面拿一張海苔鋪平後，放上雜糧飯鋪平，記得最後面要留10公分左右，否則米飯會溢出來。
2.在飯上依序放上第一階段炒料，接著慢慢一邊捲一邊施力讓飯捲成行，最後切成等分即可食用。
◎大廚小叮嚀：
▪肉類步驟依照大廚順序，較能品嘗到肉品的風味與層次
▪本道料理使用輪切鮭魚排去切丁，不論是背部、腹部等部位的魚油，都能品嘗的到。
▪若要製作飯糰時，雜糧米本身不像糯米具黏性，故加入南瓜泥、地瓜泥來增添黏稠度，要做成三角飯糰或飯捲皆可。
