《蔬果蒼蠅頭》鱸魚、豬絞肉料理
川菜館招牌料理「蒼蠅頭」，因炒過的豆豉黑黑亮亮，一顆顆就像蒼蠅的頭一樣，因此得名，但其實它可是道地的台菜料理喔！傳統口味是又辣又鹹，嗜重鹹者最愛，相對也增加身體負擔；年過四十歲之後，就該好好養護自己，改以健康食材、健康烹調方式，也能讓經典料理「蒼蠅頭」，變身成適合全家大小品嘗的健康美味佳餚喔~
◎影片出處：
洗腎率第一！不是在洗腎就是在洗腎路上！ 健康2.0 20191019 (完整版)
https://youtu.be/NgymLswPHMw （料理自30:34~40:50）
《蔬果蒼蠅頭》鱸魚、豬絞肉料理
原名：健康蔬果蒼蠅頭
◎食材：
CAS鮮凍-金目鱸魚魚排(200g/包)一包、安永鮮豚-低脂絞肉(200g/包)1/4包、蓮藕丁60 g、黑木耳丁60 g、韭菜花丁100 g、茭白筍丁50 g、水煮黑豆50 g、 蘋果丁100 g、柚子果肉 少許、蒜頭4顆、青蔥1支
◎調味料：
黑豆桑美味香豆瓣醬 適量、醬油 一匙、米酒 少許、橄欖油 適量、蓮藕粉 適量
◎作法：
1.備料：蓮藕、黑木耳、韭菜花、茭白筍、蘋果切丁備用；青蔥切成蔥花備用
2.首先將低脂絞肉炒至上色，蒜頭與筊白筍丁一同拌炒。
3.再淋上橄欖油，依序放入鱸魚丁、蓮藕丁、木耳丁、黑豆和蘋果丁拌炒韭菜花
4.倒入米酒、豆瓣醬、醬油調味韭菜花
5.加入蔥花拌炒韭菜花
6.加入柚子及韭菜花拌勻。
7.最後淋上少許蓮藕粉勾芡後，即可起鍋食用。
◎大廚小叮嚀：
▪蓮藕因為在拌炒過程會釋出黏液，會使其他配料黏成一團，故在拌炒過程中加入，而非一開始加，也能讓蓮藕保持爽脆口感。
▪若家中有洗腎或服用三高藥物的親友，節目中有專業醫師和營養師會告訴您，在此道料理飲食上的注意事項喔~
