《南瓜蒜子排骨盅》視覺系養生湯品
煲湯看似簡單，好像把所有食材都進去煮熟就好，但要如何拿捏份量、火侯，又要呈現出可口外觀，才是展現烹飪功力的時候啦！利用食材本身天然風味，少油少鹽，加上盤飾上的巧思，就是一道營養滿分又可口的視覺系養生湯品囉！
◎影片出處：
自認沒病別鐵齒！健檢竟揪出三高上身！ 健康2.0 20191012 (完整版)
https://youtu.be/lDLCwy0Gin4 （料理自33:06~43:44）
《南瓜蒜子排骨盅》視覺系養生湯品
◎食材：
安永鮮豚-排骨(300g/包)一包、安永鮮豚-豚骨高湯(500g/包)兩包、蛤蜊100公克、胡蘿蔔50公克、南瓜一顆、蒜頭80公克、乾香菇6朵、玉米筍6支、香菜少許
◎調味料：
海鹽 少許、米酒 適量、香油 少許
◎湯鍋多人作法：
1.備料：南瓜挖成盅造型備用；汆燙排骨、帶皮南瓜塊、削皮胡蘿蔔塊、玉米筍；蒜頭去頭尾；乾香菇泡水；蛤蜊撬開殼
2.冷鍋放入排骨、南瓜塊、胡蘿蔔塊、蒜頭、乾香菇、玉米筍，最後加入豚骨高湯、適量米酒後，開啟火源蓋上鍋蓋一同烹煮。
3.一開始以大火烹煮，等水滾後再轉小火，約一個半小時完成。
4.小火慢燉中，再加入蛤蜊，用熱湯餘溫悶煮。
5.除了蛤蜊之外，將其他湯料盛入南瓜盅內，再一同放入電鍋蒸煮。
6.蒸好後的南瓜盅，再加上煮好的蛤蜊放上，加上香菜盤飾。
◎電鍋單人作法：
1.將南瓜盅放入蒸碗內、再依序於南瓜盅內放入排骨、蒜頭、 蔬菜、高湯、乾香菇及調味料等食材。
2.外鍋放入約兩杯量米杯的水，開關按下燉煮。
3.待開關跳起時，放入蛤蜊及香油，用餘溫悶煮至蛤蜊全開。
4. 南瓜盅取出後，盤飾撒上香菜即可食用。
◎大廚小撇步：
▪南瓜雕刻密技：南瓜切半挖空、切口進行雕刻，切成齒輪狀即可。
▪湯要清澈的秘訣在於，排骨要先汆燙、胡蘿蔔去皮烹煮。
