《田園三杯雞》滿滿蔬菜開胃又下飯
三杯雞起源於江西，古早作法為甜酒釀、豬油、醬油各一杯燉製雞塊，因南宋名臣文天祥食用故而得名三杯雞，後流傳至今演變為大家所熟悉的客家料理，做法也改為醬油、米酒、麻油各一杯。雷大廚改以天然蘋果泥取代糖，加入大量蔬菜去除油膩感，符合現代健康潮流趨勢的超下飯料理~
◎完整影片請見「夜裡常被鬼壓床？四肢癱瘓、無力竟是少了它！ 健康2.0 20190929 (完整版) 」
https://youtu.be/5svAgEVTy20 （料理30:44～40:14）
《田園三杯雞》滿滿蔬菜開胃又下飯
原名：三杯田園煲
◎食材：
安永放山雞-去骨雞腿肉(300g/包)一包、杏鮑菇50 g、牛蒡50 g、南瓜50 g、毛豆50 g、青花菜50 g、西洋芹50 g、老薑片六片、蒜頭8粒、九層塔50 g、青蔥一支、辣椒一條
◎調味料：
麻油適量、米酒適量、鹽巴少許、醬油適量、蘋果泥適量
◎作法：
1.鍋內放入麻油、老薑片、蒜頭後，放入雞肉炒香。
2.再將蔬菜等配料與海鹽、米酒、醬油、蔥段，一同以小火煨煮微微收汁。
3.起鍋前加入九層塔及些許的麻油，悶煮約30秒即可食用。
◎大廚小撇步：
▪蘋果泥冰磚：可先將蘋果削成泥狀，放入冰塊盒中分隔冷凍，需要使用時，再取所需份量即可。以蘋果泥取代糖，簡單易學又健康！
