蛤蜊石斑魚湯
蛤蜊石斑魚湯口味清甜，選用來自台南高品質的黑珍珠蛤蜊，和永安地區所養殖的石斑魚，魚肉無土味，肉質Q彈有嚼勁，以台灣在地海鮮煮成的湯，餐桌配角也能變主角。
食材：
安永鮮物 青斑尾排 250g
安永鮮物 黑琵灣黑珍珠蛤蜊 300g
鋐洲有機蒜頭 40g
鹿窯菇事有機乾冬菇 5朵
百冬純釀米酒 1大匙
香油 適量
九層塔 5g
浚泰天然海鹽 1小匙
作法：
1.取一半蒜仁，以小火炒至表面金黃，備用。
2.青斑尾排切塊、乾香菇泡水，蒜頭撥仁，備用。
3.水與蒜仁加入鍋中加熱，沸騰後轉中火煮10分鐘。
4.轉大火加入青斑魚塊、蛤蜊，煮至青斑魚肉熟透，蛤蜊開口。
5.以天然海鹽調味，關火後加入少許米酒、香油並放上九層塔即可。
