《健康古法絲瓜麵線羹》健康又消暑
本集完整內容：https://youtu.be/UgxD6fA5Huc 料理部分39分38秒~46分17秒
國宴御廚以最快速和最健康的食材，做出一道健康又消暑的糙米麵線羹，讓吃了身體無負擔~（影片&文字來源：健康2.0 YOUTUBE頻道，播出日期：2019/06/01）
《健康古法絲瓜麵線羹》
◎食材：
安永鮮物原味麵線1束、絲瓜一條、海參2隻（約160公克）、冬瓜約150公克、雞蛋兩顆◎調味料：
蓮藕粉 適量、枸杞 少許、蒜頭 兩顆、薑片 兩片、鹽巴 少許、苦茶油 適量、香油 少許、胡椒 少許、薄鹽醬油 適量
◎作法：
1.備用：冬瓜蒸熟後打成泥狀；糙米麵燙熟後以冷水冷卻；絲瓜切塊；薑切片；雞蛋打成蛋花
2.首先將切塊絲瓜與海參、蒜頭、薑片放入鍋內，用苦茶油炒香。
3.放入水後，再加入冬瓜泥及調味料一起將絲瓜煮至軟化。
4.再加入蓮藕粉水勾芡。
5.起鍋前，加入燙熟糙米麵及枸杞拌勻，最後加入蛋液稍微悶煮後，即可盛盤食用。
★大廚小撇步：
◎麵線燙熟後放冷水不要放冰水，保持其Q度
◎《絲瓜麵線羹》為中南部地方家常料理，雷主廚以「純原味麵線」取代「米豆簽」、「傳統麵線」或是「黃色鹼麵」，減少肝腎負擔或避免尿酸過高，以最快速和最健康的食材，做出一道健康又消暑的糙米麵線羹，讓吃了身體無負擔～
