《堅果香菜油醬》畫龍點睛的台版青醬
https://youtu.be/olMLGFEK0Ws 料理27分36秒起
你以為香菜只是撒在料理上點綴的小配角？市場上都賣一大把，但每次料理只用一、兩株，到底要如何保存，才能保持它的新鮮風味呢？
健康2.0節目名廚、國宴御廚「雷議宗」特製義式抹醬，意想不到的配角食材，竟能變身成媲美義大利青醬的美味！不論是配蘇打餅乾、吐司，甚至是搭配餐桌菜-油雞，都好吃極了呢~而且這樣做，還能完整保存營養價值喔~（影片來源：健康2.0 YOUTUBE頻道，播出日期：2019/07/21晚間七點）
◎原影片出處：
《堅果香菜油醬》
◎食材：
安永鮮物-有機綜合堅果15g、香菜5g、蒜頭1顆、巴西里（洋香菜）1 g
◎調味料：
橄欖油50 CC、起士粉1小匙、鹽 適量、胡椒 適量、糖 少許
◎作法：
1.首先將堅果放入鍋內乾炒，至炒香後備用。
2.再將香菜、巴西里，洗乾淨後水分擦乾備用。
3.將所有食材和調味料，及一半橄欖油，放入調理機或果汁機內打勻；再視醬料濃稠度，倒入剩下橄欖油攪勻。
★大廚小撇步：
▪如何挑選香菜？
挑選梗筆直、葉彎曲最佳。若看到香菜「垂頭」，表示水分已流失，代表不新鮮。
▪如何保存香菜？
千萬不要碰到水，買回來用牛皮紙（或紙袋）包起來放冷藏，牛皮紙外層不須再套塑膠袋，以免悶住爛掉；使用前半小時再取出清洗、泡水即可。
