《麻油燒烏魚》冬令溫補暖呼呼
麻油是以「黑芝麻」為原料壓榨而得的天然食用油，以低溫烘乾去除芝麻中多餘的水份，並將芝麻粒粉碎破膜後壓榨，才能釋放出芝麻的營養與濃郁的麻油香味。
麻油好處無庸置疑，所以常用來當成坐月子滋補的食材，平常也可以來保養身體烏魚肉質鮮味且營養價值高，熱量更是比其他肉品低了許多，這道料理還可額外加上麵線，增添飽足感。
◎完整影片出處：
老公常做家事更健康長壽！媽媽拍手叫好！ 健康2.0 20191201 (完整版) （料理片段為16:37～26:07）
https://www.facebook.com/TVBS56.health/videos/2534988103265804/
◎感謝本集選用 #安永鮮物_烏魚排 #安永_土雞高湯 為主食材
《麻油燒烏魚》冬令溫補暖呼呼
◎食材：
CAS鮮凍-野生烏魚魚排(200g)二包、老薑六片、蒜頭5粒、安永-土雞高湯(500g/包)一包、乾香菇8朵、杏鮑菇50 g、 黑木耳50 g、紅棗20 g、枸杞20 g、青蔥一支、 雞蛋三顆、紅蔥頭三粒
◎調味料：
◎作法：
1.鍋內放入麻油加入老薑片煎香；擦乾烏魚排後，放入鍋內煎煮上色後放入砂鍋備用。
2.菇類、蒜頭及紅蔥頭、黑木耳下鍋拌炒。
3.倒入雞高湯、紅棗熬煮，少許鹽提味；枸杞、米酒入鍋後小火煨煮微微收汁。
4.將雞蛋煎成荷包蛋或炒成蛋酥，起鍋前加入蔥段及蛋酥悶煮約30秒，即可食用。
◎大廚小叮嚀：
▪魚排擦乾避免油爆，魚皮朝下先煎煮，較易增添酥脆感。
