《和風鰻魚柳川鍋》護心料理
起源自日本福岡縣柳川市的「柳川鍋」，以柴魚高湯為基底，主要食材為鰻魚、滑蛋，尤以蒲燒鰻最適合用來料理柳川煮。食材單純、做法簡單，整體滋味甜中帶鹹，非常開胃好下飯，入冬季節趁熱品嘗，暖意立刻湧上心頭。
◎完整影片出處：
政商名人比車、比錶 還比支架？小心猝死、心臟病找上你！ 健康2.0 20191207 (完整版) （料理片段為31分43秒～39分09秒）
YT： https://youtu.be/OcGvzm4OiV4
FB： https://www.facebook.com/TVBS56.health/videos/628002564404644/
◎感謝本集選用 #安永_極品蒲燒鰻、#安永_和風蒲燒鰻 為主食材
◎食材：
安永-和風蒲燒鰻或安永-極品蒲燒鰻(100g/包)三包、高麗菜絲150 g、木耳絲50 g、香菇絲50 g、鴻禧菇50 g、涓豆腐丁40 g、裕毛屋-關東煮(柴魚)高湯(500g/包) 一包、雞蛋兩顆、蛋黃一顆
◎調味料：
蒜頭3粒、香菜 適量、鹽 適量、昆布醬油 適量、橄欖油 適量、研磨胡椒 少許
◎作法：
1.將蒜片、菇類、黑木耳一同炒香。
2.再加入高麗菜絲、高湯以中火燜煮入味。
3.倒入昆布醬油、豆腐丁、鹽，與蒲燒鰻魚塊一同入鍋燜煮約一~兩分鐘。
4.將兩顆全蛋加一顆蛋黃打散成蛋液。
5.開大火，將蛋液以畫圈方式均勻倒入鍋內燜煮至滾。
6.關火用餘溫悶煮靜置十秒，開蓋撒上香菜後，即可食用。
◎大廚小叮嚀：
▪雞蛋兩顆是全蛋、另一顆只需蛋黃即可，這樣鍋內料理顏色才較美觀。
