第一次包潤餅就上手！
潤餅捲為清明節之應景代表性食物。
作為閩南飲食文化的一部分，台灣一般的家庭於尾牙、春節以及寒食、清明時，會挑選喜愛菜色加上花生粉及砂糖粉以潤餅皮包裹後食用。
內容上主要為肉類、豆干、蛋皮、和蔬菜等，只要包上自己喜歡的食材即可，形式上並沒有太多的限制。
今年也可嚐試以減醣料理受歡迎的千張豆皮來取代傳統的潤餅麵皮，口感上更為爽口喔。
餡料食材:
1. 肉: 安永鮮豚-小菲力排(腰內肉)300g 1/2包
2. 配料: 蛋2顆、白玉豆干 150g、高麗菜1/4顆、小黃瓜1條、胡蘿蔔1條
調味料: 橄欖油、鹽、胡椒粉、醬油少許
其他:千張大豆皮、花生醬、糖適量
作法:
1. 將蛋打散成蛋液、高麗菜及豆干切條、小黃瓜及胡蘿蔔刨絲、豬肉切成片後備用。
2. 蛋液以少許鹽調味，熱鍋後以少許油，煎至兩面金黃蛋皮後，再切成條狀。
2. 豆干煸香，以胡椒粉及鹽輕調味起鍋。
3. 依序將胡蘿蔔絲、高麗菜條炒熟後，均以胡椒粉及鹽輕調味炒熟起鍋。
4. 肉片先以少量鹽、胡椒粉、醬油抓醃後，以少量橄欖油炒熟瀝油後取出置盤。
5. 食用時，以千張皮為底，可先塗抹一部份花生醬，可依個人喜好置上各項餡料後，加上糖粉，
包緊成捲筒狀後食用
小秘訣:
1.各項餡料只要輕調味即可，不用加太多調味，以免太鹹。
2. 需保持餡料的乾度，避免太濕，捲時易造成破皮。
