翡麗就是菲力:帶著黃金脆皮的菲力牛排
食材簡單:只有在製程前以鹽水清洗入味,無其他調味添加,利用乾式熟成技術,鎖住鵝肉的原汁原味
料理簡單:放進烤箱或氣炸鍋,設定好溫度、時間,在家就能輕鬆完成一道美味料理
乾式熟成技術:提升肉質的嫩度(Tenderness)、風味(flavor)及含汁性(Juicy)的大廚私房秘技
將原肉吊掛在恒溫、恒濕的冷藏熟成室中多日,由於外層的肉和表皮會漸漸風乾、硬化而形成保護膜,
使內部的水分不會散而能維持鮮嫩;而肉品本身的酵素開始分解肌肉纖維,使肉質變得軟嫩,
也讓水份更容易滲透到肉中,增加肉品的甜度及多汁性。酵素也將肉品的大分子蛋白質分解成小分子胺基酸。
由於人類對食物的味覺與嗅覺都是小分子造成的,熟成後的肉品因為小分子變多,風味因而大大提升。
【鵝舖子-翡麗鵝胸(250g/包)】
【成分】鵝胸、鹽
【內容量】250g±10%/包
【保存期限】一年(未開封)
【產地】台灣雲林
【保存方式】冷凍-18度C以下保存,開封後請儘速食用完畢
【注意事項】解凍後請盡速食用完畢,勿重複解凍、冷凍,以免變質
【注意事項】
1.將翡麗鵝胸退冰至常溫
2.加熱方式:
(a)氣炸鍋—設定160度烤10-15分鐘,再200度烤2-5分鐘上色
(b)烤箱—上下預熱160度後,以160度烤12-18分鐘,再200度烤2-5分鐘上色 (依設備功率條件不同,彈性調整)
3.烤完靜置3分鐘鎖住鮮甜肉汁
4.依喜好擺盤,盡情享受星級翡麗鵝胸
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